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Cannelloni de saumon fumé maison au chèvre du Pays

Cannelloni de saumon fumé maison au chèvre du Pays

Cannelloni de Saumon fumé maison au chèvre du Pays, brunoise de tomates grappe au basilic de Marseille et citron vert (Pour 4 personnes) 

  • 280gr de Saumon fumé Ecosse Label Rouge
  • 2 Fromages de chèvre frais
  • 150gr de Tapenade
  • 2 Tomates
  • 1 Botte de basilic
  • 2 Citrons verts
  • 1dl d'huile d'olive de Provence

Etaler votre saumon en parts égales. Ajouter la tapenade, puis le chèvre toujours en parts égales, rouler à l'aide de papier film.

Serrer et conserver à 2°C pendant 1 heure au moins. Le froid va donner de la fraîcheur à l'ensemble et diminuer l'impression de gras.

Couper vos tomates en petits cubes, ajouter le basilic coupé finement, zester les citrons et presser les, saler et poivrer.  Dresser suivant vos envies.

A servir très frais, avec quelques belles feuilles de salade du moment, un croustillant ou deux et une cuillère de tapenade avec un ou deux croutons grillés à l'ail et l'huile d'olive de Provence.

Et pourquoi pas un verre de rosé...

Le chef du restaurant du Domaine de Cabasse à Séguret, est passionné de Provence et de ses produits. Il vous propose ici une recette printanière qui illustre parfaitement sa cuisine gastronomique  alliant tradition et modernitè que vous retrouverez dans cet établissement.

M. Mme Baudry

Route de Sablet
84110 Séguret

Phone : +33(0)4 90 46 91 12
Fax : +33(0)4 90 46 94 01




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