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Tatin aux Oignons Doux des Cévennes caramélisés aux Bonbons de jambon cru au Pélardon

Tatin aux Oignons Doux des Cévennes caramélisés aux Bonbons de jambon cru au Pélardon

Pour 4 pers (8 tartelettes) - Préparation 20 mn  - Cuisson 30 minutes

Ingrédients :

  • 3 oignons doux des Cévennes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • 1 cuillère à soupe  de vinaigre de Xérès
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 4 brins de thym
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1 Pélardon des Cévennes

Préchauffez votre four à 180°. Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles épaisses. Faites les revenir 4 minutes de chaque coté dans l’huile d’olive, sans les abîmer. Ajouter le vinaigre, le sucre, et le thym et laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes. Transférez délicatement les tranches d’oignons dans des moules à tartelettes à l’aide d’une spatule.

Etalez la pâte feuilletée, découpez des disques un peu plus grand que le moule et posez les sur les oignons. Faites cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Démoulez à la sortie du four.

Pendant le temps de la cuisson, confectionner des bonbons, prenez une tranche de jambon cru, coupez les 2 extrémités afin qu’elle soit le plus rectangle possible. Coupez le Pélardon en 8. Mettez 2 morceaux de Pélardon, dans le sens de la longueur l’un à coté de l’autre, roulez la tranche de jambon. Ficelez chaque extrémité à l’aide de ficelle de cuisine afin de former un bonbon. Passez les bonbons sous la salamandre.

Servez la Tatin d’oignons chaude ou tiède, accompagnée de bonbons  et de quelques traits de sauce vin rouge.

Bon Appétit !

Mme Brouillaud

7 Route Romaine
30126 Tavel

Phone : +33 (0)4 66 50 03 41
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